森まゆみの本

明治・大正を食べ歩く

出版社：	PHP新書（279）（カラー版）
ISBN：	4-569-63292-0
発売日：	2004年1月5日(月)
著者：	森まゆみ
価格：	950円

創業当時の主人の想い、開店の経緯、持続の経緯などは案外わからないものなので、できるだけ店の人の話を聞いた。これは、いうところの食べ歩きの本ではなく、飲食の商売人の立場から見た、日本近代史といえるかもしれない。
一つの鳥鍋、一串のうなぎ、一枚のせいろで五十年百年続けることがどんなに大変か、ため息をついた。とはいえ、味が勝負である。そして店のたたずまいと従業員の対応も重要で、また来てみたいと思う三拍子そろった店を紹介したつもりである。（「あとがき」より）

目次

• 浅草・上野・根岸
  • 米久本店（牛鍋）
  • 蓬莱屋（カツレツ）
  • 愛玉子（甘味－オーギョーチー）
  • 香味屋（シチュー、メンチカツ、ハヤシライス）
• 湯島・本郷・根津・千駄木
  • シンスケ（居酒屋－どじょうの唐揚げ、いわし岩石揚げ、きつねラクレット、久里浜たらこ...）
  • 呑喜（おでん）
  • 万定フルーツパーラー（カレーライス、ハヤシライス、イチゴジュース）
  • 菊見煎餅（四角い煎餅）
  • 芋甚（甘味－アイス最中、アベックアイス）
  • 鳳明館（旅館－宴会料理）
• 日本橋
  • 玉ひで（しゃも鍋）
  • 喫茶去快生軒（コーヒー）
  • 人形町志乃多寿司総本店（いなりずし）
  • たいめいけん（オムライス）
• 神田
  • 神田まつや・かんだ藪蕎麦・浅野屋本店（もり・ざる、せいろう、さくら蕎麦）
  • みますや（居酒屋－煮込み、にしんの煮付け、柳川...）
  • 漢陽楼（寧波料理－カキそば、ひすい麺、トマト麺...）
• 築地・銀座・日比谷・新橋
  • 築地寿司清本店（にぎりずし）
  • 煉瓦亭（カツレツ、ピラフ、リゾット）
  • 資生堂パーラー銀座本店（アイスクリーム、ソーダ、チキンプラフ）
  • 銀座ライオン（ビヤホール－生ビール＆ソーセージ、アイスバイン）
  • よし田（コロッケそば）
  • 銀座天國本店（天ぷら）
  • カフェーパウリスタ（森のコーヒー）
  • 維新號銀座本店（上海料理－肉まん、しゅうまい、セロリそば...）
  • 日比谷松本楼（カレー、カニコロッケ...）
• 深川
  • みの家（さくら鍋＜馬肉＞）
  • 山利喜（居酒屋－煮込み、やきとん...）
• 麻布・新宿・神楽坂
  • 五代目野田岩（鰻の志ら焼）
  • 中村屋（カレー）
  • 廣東名菜龍公亭（廣東料理－あやめそば）

あとがき

 

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