No.206  2006年2月2日(木)

今日もこれからもっと寒くなるとか。
昨晩は久しぶりに水炊きをしました。
といってもちゃんととってある出汁が鶏肉とセットになっている。
（福岡の味、水炊きは私たちの知っているのとはかなりイメージが違い、白濁したこってりスープにキャベツを入れるのだ）
私が子どものころはよく、鱈ちりとか、水炊き（こちらは昆布だしで、さらっと煮てポン酢で食べた）をしました。
骨付きの鶏をチューチューしながら食べたものです。
最近は鍋というと、キムチ鍋、味噌煮込みうどんなど豚肉の入る鍋とおでんが多い。

この水炊きセットの袋の中に正しい食べ方の紙が添付してあった。

まずはスープのみを味わう。
お皿を二つ用意する。
鶏肉や鶏団子はゆず胡椒をつけて食べる。
野菜はポン酢をつけて食べる。

もとの鍋にはほんの少しの塩味だけ。
シンプルな鍋だけに味の変化がおもしろい。
ポトフなども、たしかスープはスープ、野菜や肉には塩や胡椒をかけて食べる。

寒い寒いといっていた子どもたちも、たちまち芯から温まったようだ。
うちでは最近ゆず胡椒が流行り（勝手に流行らせた）、何にでもかけているが、鶏肉との相性は抜群だ。
団子坂上の大銀ストアーで買ったフンドーキンのゆず胡椒ソースがタラっとできてお手軽だ。

今朝は残ったスープにご飯を入れて、大根の葉をざくざく切ってちらし、夜中に作っておいた温泉玉子（熱湯に卵を２０分）をポコッとのせて、ハフハフしながら食べました。
栄養満点。身体が温まり、みんな学校へ元気に出かけました。

見直したよ、水炊き！！